Bolo de chocolate

Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água morna

Modo de preparo:
Bata as claras em neve
Acrescente as gemas e bata novamente.
Coloque o açúcar e misture bem.
Em seguida, adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermente e a água e bata mais uma vez.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido.

 

*Receita isenta de proteína do leite de vaca e soja.

Fritada de abobrinha

Ingredientes:
2 abobrinhas grandes, cortadas em pedaços irregulares
2 cebolas grandes, cortadas em pedaços irregulares
6 ovos inteiros batidos
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente (para fazer omelete), acrescente o azeite e refogue a cebola e a abobrinha em fogo alto. Tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente os ovos e os espalhe bem com um garfo pela frigideira. Deixe cozinhar.
Vire a tortilha para cozinhar o outro lado. Sirva quente.

 

*Receita isenta de proteína do leite de vaca e soja.

Batata rústica

Ingredientes:
Batatas
Azeite
Sal comum ou grosso
Pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Lave bem a casca das batatas.
Corte as batatas em gomos: sempre no sentido do comprimento, vá cortando na metade até formar gomos na espessura que desejar. Gomos mais gordinhos ficam ótimos.
Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere com uma colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando a água começar a ferver, deixe cozinhar por 6 minutos.
Retire do fogo e escorra a água. Deixe as batatas no escorredor por alguns minutos.
Transfira para uma assadeira grande (de preferência antiaderente), adicione azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Quanto mais espaço houver entre os gomos, mais crocante fica.
Leve ao forno preaquecido para assar. Até dourar, leva de 40 minutos a 1 hora. Após 20 minutos, vire os gomos.
Retire do forno e, com a ajuda de uma espátula, solte as batatas da assadeira com cuidado. Sirva imediatamente.
Se gostar de alho pode colocar dentes inteiros, com ou sem casca, para assar com as batatas.

 

 *Receita isenta de proteína do leite de vaca e soja.

Massa de torta salgada ou doce

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de manteiga gelada (cortada em cubinhos)
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 gema para pincelar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa, apenas até formar uma bolota. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas — elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
O recheio pode ser do que você quiser. Fica ótima com recheio de frango com espinafre e requeijão, por exemplo.
Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta. Leve a torta para assar por 40 minutos no forno preaquecido a 180ºC, ou seja, temperatura média. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente.
Coloque o recheio na forma. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.

Bombom de morango na travessa

Ingredientes:

1 caixa de morangos

2 latas de leite condensado

2 lata de creme de leite

200 g de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela

Depois acrescente 1 lata de creme de leite mexer reserve este creme no pirex
Deixe esfriar e coloque os morangos por cima
Derreta em banho-maria o chocolate e misture o creme de leite
Jogue por cima dos morangos
Leve à geladeira

Ganache

Corte o chocolate em pequenos pedaços, coloque em um recipiente de vidro e derreta à temperatura média. Retire a cada minuto e mexa até o chocolate derreter por inteiro e formar uma mistura cremosa e homogênea. Para fazer o ganache, acrescente creme de leite (para cada tipo de chocolate há uma proporção adequada de creme de leite):

Para cada 200g de chocolate amargo: 100ml de creme de leite;

Para cada 200g de chocolate ao leite: 70ml de creme de leite;

Para cada 200g de chocolate branco: 50ml de creme de leite.

Merengue cozido

Ingredientes:
10 claras
30 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Numa panela misturar muito bem as claras com o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até que comece a espumar, neste momento colocar direto do fogo para a batedeira e bater até que fique em ponto de merengue.

Panqueca

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de leite

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, e depois em uma frigideira untada.

Bolo delícia básico

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
1/2 colher (chá) de sal 
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar 
4 ovos 
1 xícara (chá) de leite 
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma de bolo, com furo no meio. Procure fazer uma camada fina e uniforme, de preferência, usando um pincel. Polvilhe com farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso. Passando pela peneira, coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada, não se assuste: é assim mesmo.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar. Quando a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira. Transfira a massa para a fôrma preparada. Para nivelar, o truque é girar a fôrma rapidamente sobre a mesa. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair limpo, está no ponto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos, antes e virar. Bolo muito quente costuma rachar. Na hora de virar, coloque um pano de prato sob a fôrma; coloque o prato que for usar sobre o bolo; com auxílio do pano (para não se queimar), vire a fôrma de uma vez.
Pode-se adicionar raspas de limão e misturar no fim com uma espátula.